Ruusuja, jotka varastavat sydämen

22. maaliskuuta 2022 klo 08
Viinit: Rosé-viinit, jotka varastavat sydämen. Kuva: G&G
Viinit: Rosé-viinit, jotka varastavat sydämen. Kuva: G&G
Kirjailija: Maria Forcada

 

"10 vuotta sitten kukaan ei olisi kuvitellut tilaavansa roséviiniä ravintolassa, ja yhä useammat meistä etsivät sitä ruokalistoista", sanoi ystäväni ja liikemies Nicolás Martín del Campo illallisen aikana rosé viinejä La Provencesta.

Pitkään tyhjinä, yksinkertaisina ja ilmeettöminä pidetyt roséviinit herättävät nyt kiinnostusta Meksikoja kaikentyyppiset yleisöt vaativat niitä yhä enemmän. 

Viininviljelyalueilla, kuten Valle de Guadalupe tai Parras, viitteitä kehitetään ennen kuin hattu nostetaan; kuitenkin he kaikki luovuttavat, kun viini tuo ranskalainen aksentti.

Toisaalta roséviinit ovat ihanteellinen juotavaksi yksin tai meksikolaisen keittiön kanssa, mausteinen ja intensiivinen, mutta se sopii myös muiden vaikeasti yhdisteltävissä olevien eksoottisten ruokien, kuten ceviches ja Nikkei tiraditos tai aasialaisten teriyaki-tekniikoiden ja ponzu-kastikkeiden seuraksi. 

En 2019, Berangere Contreau (maahantuojan ja jakelijan Cavas del Vinon johtaja), vetoa lujalla kädellä viineihin Cotes de Provence, ja nyt hän yllättää meidät Sabletin muilla. 

Maahantuoja Monarq toi äskettäin portfolioonsa AIX, Provencesta peräisin olevan viinin, joka on ihanteellinen näihin kuumiin päiviin, joista Meksikon onnekkaat voivat nauttia. 

Sommelier Gina Estrada yllättää myös tyylikkäällä ja epätavallisella Valle de Guadalupen rosélla ja myyttisellä Casa Madero V Rosélla, joka on edelleen ravintoloiden suosikki.

Tästä syystä jätämme sinulle luettelon joistakin niistä. parhaat roséviinien suositukset:

 

AIX (Grenache 60 %. Syrah 20 %. Cinsault 20 %)

 

Sille on ominaista kukkakimppu ja vaaleanpunainen sävy lohen kimaltelemalla. Yrttimäiset nuotit ja kitkerä lopputulos, joka kutsuu nauttimaan toisesta juomasta. Ehkä suosikkini sen yksinkertaisuuden vuoksi. Myös vuosi 2021 oli alueella huippusato erinomaisen leudon säänsä ansiosta.

Kuva sisällössä

 

G&G: Ginasommelier Rosé (Zifandel. Syrah. Sangiovese)

 

Sommelier Gina Estrada ja Bodegas El Cielon pääjohtaja Gustavo Orteg esittelevät tämän vaalean kuparimaisen rosén, jossa on persikan ja sitrushedelmien aromit. Menettämättä ruusuille ja valkoruusulle ominaista mansikkaa, se on tasapainoinen ja maukas viini.

 

Kuva sisällössä

 

Casa Madero V Pink (100 % Cabernet Sauvignon)

 

Herkkä, voimakas aromi, vaaleanpunainen guava, nektariini, greippi, persikka ja hapan mansikka. Hedelmäinen aromaattinen valikoima, joka toistuu suussa ja lisää yrttejä. Tämän Valle de Parrasin roséviinin persoonallisuus sopii mielellään meksikolaisen luonteen ja intensiivisten makujen, kuten huitlacochen, kanssa. 

 

Kuva sisällössä

 

Côtes du Rhône Rosé (Grenache Noir. Carignan. Cinsault)

 

Ranskan Rhônen alue, Sablet, saapuu Meksikoon tällä upealla ruusulla, jossa on oranssin sävyjä, raikasta ja korostettua punaisten hedelmien, laventelin ja mineraalien vivahteita. Pullon eleganssi tekee siitä täydellisen lahjan.

 

Kuva sisällössä