Μαγειρέψτε αυτή τη σούπα κρεμμυδιού au gratin στυλ Le Cordon Bleu

Πέμπτη 21 Απριλίου 07.13:XNUMX GMT

 

Σας αρέσει να μαγειρεύετε; Τότε σημειώστε αυτή τη νόστιμη συνταγή που Le Cordon Bleu Mexico έχει για σένα.

Σημειώστε τα συστατικά και το βήμα προς βήμα αυτής της σούπας κρεμμυδιού γρατιν, ευγενική προσφορά του Ο σεφ Άλντο Ομάρ Μοράλες.

Έτοιμο για μαγείρεμα!

 

*4 ΜΕΡΙΔΕΣ                                                 

Συστατικά:

8 τεμ. κίτρινα κρεμμύδια

100 g βούτυρο

150 ml. λευκό κρασί

1.5 λίτρο ζωμός κότας

Αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι

 

Φρουρά:

½ μπαγκέτα (12 φέτες)

200 γραμμάρια τριμμένο τυρί Gruyère

 

Να τελειωσει:

60 ml κρασί λιμάνι

 

Πρόοδος συνταγής:

  • Πλένουμε και απολυμαίνουμε τα κρεμμύδια.
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια στη μέση, από τη ρίζα μέχρι το κοτσάνι, αφαιρούμε τις άκρες και μετά φιλέτα. (ελαφριά ή ελασματοειδής)

 

Φωτογραφία τραβηγμένη από ψυχικές φωτογραφίες στις εγκαταστάσεις του LCB Μεξικό.

 

  • Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αφήνουμε να καραμελώσει.

Για αυτή τη διαδικασία, το κρεμμύδι θα περάσει από 3 στάδια, πρώτα θα αρχίσει να χάνει νερό, αυτό τα κάνει να μαλακώνουν, καθώς μαγειρεύονται, τα τοιχώματα των κυττάρων σπάνε, τα κρεμμύδια βγάζουν άρωμα, σάκχαρα, αυτό θα ήταν το δεύτερο στάδιο.

Ήδη στο τρίτο στάδιο του ψησίματος των κρεμμυδιών αρχίζει η καραμελοποίηση, δηλαδή τα σάκχαρα οξειδώνονται δίνοντας γεύση και αρώματα.

 

Ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Φωτογραφία: LCBMexico
Φωτογραφία τραβηγμένη από ψυχικές φωτογραφίες στις εγκαταστάσεις του LCB Μεξικό.

 

  • Προσθέστε το λευκό κρασί και το ζωμό κότας.
  • Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αρχίζουμε να αλατοπιπερώνουμε. Ελέγξτε τα καρυκεύματα. Τα κρεμμύδια πρέπει να είναι εντελώς μαλακά.

 

Μαλακά κρεμμύδια. Φωτογραφία: LCB Mexico
Φωτογραφία τραβηγμένη από ψυχικές φωτογραφίες στις εγκαταστάσεις της LCB Mexico.

 

Κόβουμε λεπτές φέτες μπαγκέτας, βάζουμε σε ταψί και ψήνουμε στους 180°C για 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

 

ψωμί σε φέτες Φωτογραφία: LCB Mexico
Φωτογραφία τραβηγμένη από ψυχικές φωτογραφίες στις εγκαταστάσεις της LCB Mexico.

 

  • Βάση: Πάρτε ένα μπολ και τοποθετήστε 15 ml πόρτας σε κάθε ένα.
  • Προσθέστε τη σούπα κρεμμυδιού και βάλτε 3 κρουτόν από πάνω, βυθίστε ελαφρά.
  • Τοποθετούμε το τριμμένο τυρί.
  • Ψήστε στους 180°C για 8 λεπτά ή μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα το τυρί.

 

Πιάτο με κρεμμυδόσουπα. Φωτογραφία: LCB Mexico
Φωτογραφία τραβηγμένη από ψυχικές φωτογραφίες στις εγκαταστάσεις της LCB Mexico.

 

  • Παρουσίαση

 

Κρεμμυδόσουπα. Φωτογραφία: LCB Mexico
Φωτογραφία τραβηγμένη από ψυχικές φωτογραφίες στις εγκαταστάσεις της LCB Mexico.