Το τέλειο σπινθηροβόλο

Τρίτη 26 Απριλίου 06.57 GMT
Από: Maria Forcada

 

Ο κρασιά αφρώδηείτε από την Καλιφόρνια είτε από το Νέο Μεξικό, Γαλλική σαμπάνια, ιταλικό prosecco ή ισπανικό cava, ήταν πάντα σύμβολο γιορτής: γενέθλια, επέτειοι, βαπτίσεις, χριστουγεννιάτικα δείπνα. Ωστόσο, γίνονται όλο και περισσότερο μέρος των τραπεζιών μας σε καθημερινή βάση και τα εστιατόρια σε όλο τον κόσμο το σερβίρουν στο ποτήρι.Υπάρχουν μάλιστα πολλές μάρκες που προσφέρουν 200ml benjamines για όσους θέλουν απλώς ένα απεριτίφ.

Ωστόσο, το sparkling γίνεται νέος πρωταγωνιστής του ζευγαριού είναι τέλειο για να προσέχουμε στις οικιακές μας συγκεντρώσεις και το πώς θα επιλέξουμε το σωστό για κάθε πιάτο και το πώς θα το σερβίρουμε θα εξαρτηθεί από την επιτυχία μας ως οικοδεσπότης.

 

1. Ο πιο λαμπερός σύντροφος: Χάρη στην ελαφριά παρουσία φυσαλίδων, που καθαρίζουν τον ουρανίσκο, το λεπτό άρωμα και τη μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, το αφρώδες κρασί προτιμάται για κοκτέιλ, καθώς είναι σύμμαχος δυνατών και πικάντικων γεύσεων.

 

2. Σε κάθε πιάτο, το δικό του: Πρέπει να έχουμε κατά νου ποια φαγητά είναι τα αστέρια του μενού για να επιλέξετε το ιδανικό για κάθε πιάτο, αφού τα αφρώδη κρασιά έχουν διαφορετική ηλικία, χρόνο αποθήκευσης και περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

3. Για ορεκτικά και ορεκτικά όπως οστρακοειδή, στρείδια ή ψάρι, συνιστάται η φρουτώδης γεύση και η οξύτητα του BRUT.

4. Με αυγά, ζυμαρικά, μαλακά τυριά, μανιτάρια και λευκά κρέατα (κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα) ή κρέας κυνηγιού (πάπια, περιστέρι, φασιανός, μπεκάτσα), ένα βελούδινο ROSADO BRUT είναι το καλύτερο συμπλήρωμα.

5. Για κρέατα, ψητά, κυνήγι και καρυκευμένα κρέατα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα ξηρό GRAN RESERVA, με κάποια παλαίωση που αντέχει στη στρογγυλότητα αυτών των πιάτων.

​​​​​​​6. Τα επιδόρπια και τα μπλε τυριά βρίσκουν την καλύτερη επιλογή ένα αφρώδες ΗΜΙ-ΞΗΡΟ ή ΓΛΥΚΟ, το οποίο παρέχει τη φρεσκάδα και την απαλότητα που χρειάζονται για μετά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο.

​​​​​​​7. Πώς σερβίρεται; Είναι πολύ σημαντικό να αποφύγετε οποιαδήποτε ξαφνική κίνηση που θα μπορούσε να ταρακουνήσει το περιεχόμενό σας. Το μπουκάλι το παίρνει το σώμα, ποτέ από το λαιμό και σερβίρεται απαλά για να μην σπάσει η φούσκα, αποφεύγοντας να ξεπεράσει τα 2/3 της χωρητικότητας του ποτηριού.

​​​​​​​8. Σε τι θερμοκρασία να το σερβίρω; Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ 5° και 7° για τους νέους. και μεταξύ 8° και 10° για αφρώδεις οίνους με παλαίωση. Λάβετε υπόψη ότι κατά το σερβίρισμα η θερμοκρασία αυξάνεται 1 ή 2 °. Το ιδανικό είναι να το κρυώσετε σε ένα ψυγείο σαμπάνιας με μισό πάγο και μισό νερό, τουλάχιστον μισή ώρα πριν την κατανάλωση. αν και μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία προσθέτοντας αλάτι. (Στο ψυγείο απαιτούνται τουλάχιστον τρεις ώρες).

​​​​​​​9. Σε τι ποτήρι να το πιω; Τα ιδανικά ποτήρια για να το σερβίρετε είναι λευκό και διάφανο γυαλί, ψηλό και κατά προτίμηση σε σχήμα τουλίπας για να οραματιστείτε το κομπολόι (τη γραμμή των φυσαλίδων) που σχηματίζει και να απολαύσετε το άρωμά του. Συνιστάται να κρατάτε τα ποτήρια από το στέλεχος για να μην ζεσταθεί το υγρό ή λερωθεί το γυαλί.

​​​​​​​10. Πώς να το καταναλώσετε; Το αφρώδες κρασί πρέπει να το απολαύσετε, να θαυμάσετε τις μικρές και φίνες φυσαλίδες του, τον πλούτο των αρωμάτων του, την πολυπλοκότητα της γεύσης του.

 

Matias Perez Llera. Φωτογραφία: Ευγενική παραχώρηση.

 

​​​​​​​