Η κληρονομιά του Γιούρι ντε Γκορτάρι, λόγιος της μεξικάνικης κουζίνας

Τετάρτη 09 Δεκεμβρίου 08.59 GMT

 

Το απόγευμα της 8 Δεκέμβριο 2020 Η γαστρονομία του Μεξικού έχασε έναν από τους μεγαλύτερους υποστηρικτές και εκπροσώπους της: Γιούρι από τον Γκορτάρι Κράους.

Γιος καρδιολόγου Γκονζάλο ντε Γκορτάρι και ο λογοτεχνικός ερευνητής στην Εθνική Βιβλιοθήκη, Rmρμα Κράους ΑκάλΓιούρι γεννήθηκε στις 15 Ιουλίου 1951, μαζί με τον δίδυμο αδερφό του Ilya, στην πόλη του Μεξικού.

Σπούδασε Ισπανική γλώσσα και λογοτεχνία στη Σχολή Φιλοσοφίας και Επιστολών του Εθνικό Αυτόνομο Πανεπιστήμιο του ΜεξικούΑλλά έβαλε στην πράξη την αγάπη του για το μαγείρεμα γύρω στο 1990.

Χόμπι που ξεκίνησε στην παιδική του ηλικία όταν Χρειάστηκε συνήθεια να επινοήσει κατά τη διάρκεια του ύπνου τα κεριά που θα ανακαλύψει την επόμενη μέρα, προστέθηκε στον θαυμασμό για κουζίνα κληρονόμησε από τη γιαγιά του.

Βυθισμένο στο παραδοσιακές γεύσεις και η ιστορία, Ο Γιούρι ντε Γκοτάρι συγχώνευσε τα ακαδημαϊκά του, την έρευνα και τα ενδιαφέροντά του με το γαστρονομικό σύμπαν, για να γίνετε βασική μορφή στα μέσα ενημέρωσης με διαφορετικές μορφές εκπομπής, όπως το πρόγραμμα Η κουζίνα σου από το τηλεοπτικό κανάλι Εθνικό Πολυτεχνείο.

Ήταν επίσης ο ιδιοκτήτης του Ταυτότητα κουζίνας, ένα πρόγραμμα ενσωματωμένο στο δικό του κανάλι YouTube, ένα οπτικοακουστικό έργο όπου συνδυάζονται πληροφορίες για τον πολιτισμό, την ιστορία και τη γαστρονομία.

 

Στο πλαίσιο των προσπαθειών του για τη διαφύλαξη της μαγειρικής κληρονομιάς του Μεξικού, συν-ιδρύθηκε με τον ιστορικό Έντμουντο Εσκαμίλα la Σχολή Μεξικανικής Γαστρονομίας, ένα κέντρο μελέτης αφιερωμένο στη διατήρηση του ιστορικού και κοινωνικού περιβάλλοντος αυτής της πολιτιστικής πλευράς.

Μαζί με την Escamilla φιλοξένησε επίσης το ραδιοφωνικό πρόγραμμα "Μεξικό Crisol de Stoves" en Ραδιόφωνο Gastro από τη Μαδρίτη, Ισπανία.

Αναγνωρίστηκε με το Βραβείο Εθνικής Γαστρονομίας το 2003 και το 2009 από το Βασιλική Ακαδημία Γαστρονομίας και Αδελφότητα του καλού πίνακα της Ισπανίας.

Έλαβε επίσης το Αξία σήμα για τη διάδοσή του στο Ένωση αρχιμαγείρων της Ευρωπαϊκής Οικονομικής Μονάδας, Και η Βραβείο San Pascual 2014 με Γνωμοδοτικό Συμβούλιο του Mandil y Cordón AC.

Συν-συγγραφέας οκτώ βιβλίων, οι δημοσιεύσεις του περιλαμβάνουν Το καλαμπόκι από στόμα σε στόμα (2000) Οι γεύσεις της Ευρώπης στη μεξικάνικη κουζίνα (2001) Αντικείμενα με ψυχή (2008) Αναμνήσεις σοκολάτας (2010).

Συνεργάστηκε επίσης σε εκδόσεις όπως Καλό τραπέζι, μενού, Μεξικό Desconocido, Πολιτιστική κληρονομιά και τουρισμός y Περισσότερα Μεξικό στη Σιγκαπούρη.

Ως αποχαιρετισμός για την αναχώρησή του, η Σχολή Μεξικανικής Γαστρονομίας έγραψε: «Σε εσάς Γιούρι, σας ευχαριστώ. Σας ευχαριστώ αγαπητέ Γιούρι γιατί μας αφήνετε να είμαστε στο πλευρό σας, να γίνετε μέρος της ζωής σας και να γίνετε στρατιώτες που, δίπλα-δίπλα, παλεύουν για την ίδια πεποίθηση: να αγαπήσουν το Μεξικό. και η υπέροχη κληρονομιά της. Πήγαινε αγαπητέ Γιούρι, άφησες έναν στρατό που θα συνεχίσει την αποστολή σου στην κραυγή Ας κάνουμε τη χώρα".