Ροζέ που κλέβουν την καρδιά

Τρίτη 22 Μαρτίου 08.42 GMT
Από: Maria Forcada

 

«Πριν από 10 χρόνια κανείς δεν θα φανταζόταν να παραγγείλει ροζέ κρασί σε ένα εστιατόριο, και όμως όλο και περισσότεροι από εμάς το ψάχνουμε στα μενού», είπε ο φίλος και επιχειρηματίας Nicolás Martín del Campo κατά τη διάρκεια ενός δείπνου σε συνδυασμό με υπέροχα ροζέ κρασιά από τη Λα Προβηγκία.

Τα ροζέ κρασιά, που από καιρό θεωρούνταν άδεια, απλά και ανέκφραστα, τώρα προκαλούν το ενδιαφέρον Μεξικό, και απαιτούνται ολοένα και περισσότερο από όλους τους τύπους κοινού. 

Σε αμπελουργικές περιοχές όπως π.χ Valle de Guadalupe ή Parras, επεξεργάζονται αναφορές πριν από τις οποίες κάποιος βγάζει το καπέλο. όμως όλοι τα παρατάνε όταν φέρνει το κρασί γαλλική προφορά.

Από την άλλη, τα ροζέ κρασιά είναι ιδανικό για να το πιείτε μόνοι σας ή να συνοδεύσετε μεξικάνικη κουζίνα, πικάντικο και έντονο, αλλά χρησιμεύει και για να συνοδεύσει άλλα εξωτικά πιάτα που συνδυάζονται δύσκολα, όπως ceviches και Nikkei tiraditos ή ασιατικά με τεχνικές teriyaki και σάλτσες ponzu. 

Εν 2019, Berangere Contreau (διευθυντής του εισαγωγέα και διανομέα Cavas del Vino), στοιχηματίστε με σταθερό χέρι στα κρασιά του Cotes de Provence, και τώρα μας εκπλήσσει με άλλους από τη Sablet. 

Ενώ ο εισαγωγέας Monarq, εισήγαγε πρόσφατα στο χαρτοφυλάκιό του το AIX, ένα κρασί από την Προβηγκία, ιδανικό για αυτές τις ζεστές μέρες που μπορούν να απολαύσουν οι τυχεροί της Πόλης του Μεξικού. 

Η Sommelier Gina Estrada εκπλήσσει επίσης με ένα κομψό και ασυνήθιστο ροζέ από την Valle de Guadalupe και το μυθικό Casa Madero V Rosé, που συνεχίζει να είναι αγαπημένο στα εστιατόρια.

Γι' αυτό εδώ σας αφήνουμε μια λίστα με μερικά από αυτά. τις καλύτερες συστάσεις για ροζέ κρασιά:

 

AIX (Grenache 60%. Syrah 20%. Cinsault 20%)

 

Χαρακτηρίζεται από το λουλουδένιο μπουκέτο του και τον απαλό ροζ τόνο με λάμψη σομόν. Ποώδεις νότες και πικρό τελείωμα που σε καλεί να πιεις άλλο ένα ποτό. Ίσως το αγαπημένο μου, λόγω της απλότητάς του. Επίσης, το 2021 ήταν μια καλή συγκομιδή στην περιοχή χάρη στον εξαιρετικό ήπιο καιρό της.

 

G&G από τον Ginasommelier Rosé (Zifandel. Syrah. Sangiovese)

 

Ο Sommelier Gina Estrada και ο Gustavo Orteg, γενικός διευθυντής της Bodegas El Cielo, παρουσιάζουν αυτό το απαλό χάλκινο ροζέ με αρώματα ροδάκινου και εσπεριδοειδών. Χωρίς να χάνεται η χαρακτηριστική φράουλα των ροζέ και του λευκού τριαντάφυλλου, είναι ένα ισορροπημένο και νόστιμο κρασί.

 

 

Casa Madero V Pink (100% Cabernet Sauvignon)

 

Λεπτό στην όραση, δυνατά σε αρώματα, ξεχωρίζουν το ροζ γκουάβα, το νεκταρίνι, το γκρέιπφρουτ, το ροδάκινο και η ξινή φράουλα. Μια φρουτώδης αρωματική σειρά που επαναλαμβάνεται στο στόμα, προσθέτοντας νότες βοτάνων. Η προσωπικότητα αυτού του ροζέ κρασιού από το Valle de Parras ταιριάζει ευχάριστα με πιάτα με μεξικάνικο χαρακτήρα και έντονες γεύσεις όπως το huitlacoche. 

 

 

Côtes du Rhône Rosé (Grenache Noir. Carignan. Cinsault)

 

Η γαλλική περιοχή του Ροδανού, Sablet, φτάνει στο Μεξικό με αυτό το υπέροχο ροζέ με τόνους πορτοκαλιού με φρέσκια και τονισμένη οξύτητα από κόκκινα φρούτα, λεβάντα και νότες ορυκτών. Η κομψότητα του μπουκαλιού του το κάνει το τέλειο δώρο.