Cultura

WINE MAKER: THOR SCHOCKE

 

 

 

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Thor es la historia de que los sueños se pueden hacer realidad.

De padre alemán y madre peruana, Thor ha vivido siempre en un mundo de sabores complejos al ser él mismo producto de un interesante mestizaje.

Tras pasar los veranos familiares en el campo,  en  la casa de la abuela en Alemania,  conoció el valor del trabajo de campo y soñó desde pequeño con la idea de ser dueño algún día de un viñedo.

La primera parte de su vida, la dedicó al trabajo en computadoras, pero sabía que algo le faltaba. Sabía que su llamado le indicaba que debía trabajar en algún oficio artesanal, por lo que se dedicó un tiempo a la carpintería.

En 2006 probó una copa de vino australiano y se asombró al poder percibir grandes sensaciones derivadas de aromas y sabores  de una copa. Inmediatamente decidió estudiar para ser sommelier donde aprendió las bases que le servirían a lo largo de su carrera. Después trabajó con Don Pedro en el hotel Presidente Intercontinental para aprovechar la oportunidad de poder degustar grandes etiquetas a las cuales difícilmente tendría acceso como estudiante.

En 2009, emigró como practicante a la Estación de Oficios El Porvenir, también llamada “La Escuelita”, en el Valle de Guadalupe. Fue una experiencia completa el poder aprender durante casi cinco meses a hacer vino a través de la práctica del día a día, y tener la oportunidad de experimentar con diferentes uvas y formas de producir caldos cuando se realizan simultáneamente alrededor de 30 vinos al mismo tiempo.

A partir de este momento nace un lazo estrecho con Hugo D´Acosta, nace una fructífera relación de trabajo y amistad.

Hugo le sugirió a Thor el irse a Francia a trabajar con él. Aquí es donde se vuleve propietario de su propio viñedo.

Ya en Francia, ensuciándose las manos y recibiendo un curso intenso sobre cómo hacer vino, hacer sistemas de trabajo, hacerse cargo de una bodega y el más puro trabajo de equipo.

Después de tres meses en el terruño francés, en 2011, Thor regresa a Ensenada para hacerse cargo de La Escuelita y ser encargado de la producción de 150,000 botellas de vino. Esa experiencia fue también un trabajo intenso de aprendizaje, de hacer vino de forma artesanal sin las comodidades de la tecnología que disfrutaba en Francia.

En 2012 asumió la responsabilidad de estar a cargo de Casa de Piedra, y encargado de producción y bodega de La Escuelita.

Hoy será el encargado de la vinícola urbana un proyecto que nació del gusto por el vino, de la mano de Enófilos con ganas de acercar al público capitalino a un Viñedo y tuvieran la oportunidad conocer los procesos de elaboración del Vino. (Presidente Masaryk 29 – Terraza P4)

Vinos que ha realizado:

2009                “Caricia” en La Escuelita, su primer barrica como practicante. De uva Zinfandel dónde aprendió las inclemencias de la temperatura, porque a pesar de seguir los procesos al pie de la letra, el vino no siguió el camino natural de la levadura por la diminución de la temperatura. Lo curioso es que la naturaleza corrigió la labor después sin ayuda, al estar ya en barrica. Aprendió que el vino no puede forzarse, porque solito puede ser grandes cosas.

2010                           “Dots” en Baja California, Cabernet Sauvignon. Su sobrina de ocho años eligió el nombre y diseñó la etiqueta.

2010                           “La Résistance” producido en Francia, de uva Carignan. Primer proyecto europeo que le da nombre a su bodega, la cual simboliza la resistencia a las pruebas de la naturaleza y la vida.

2011                           “Flying Wine” fue bautizado y diseñado por su sobrino de seis años. Producción limitada de apenas 30 cajas, mezcla de uva Tempranillo y Cabernet Sauvignon.  Está pensado como una etiqueta en constante evolución que irá cambiando de uvas por vendimia.

2011                           “Tolochos”, nombre tomado del apodo con el que llaman a sus sobrinos. Zinfandel, Petit Syrah y Cabernet Sauvignon.  Vino ideal para la mujer por sus atractivas notas e interesantes sabores, producto de la mezcla.

Siguelo en su cuenta de twitter: @elvinoyyo

 

Por: Ada Stiker

@ada_stiker

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