Cultura

Sor Juana Inés de la Cruz y sus intelectuales recetas de cocina

Varios de nosotros conocemos a Sor Juana por sus dotes literarios. No obstante, es necesario saber que dicha mujer no sólo era una experta en la poesía y obras de teatro. Ella también amaba la cocina. Paradójicamente, se inició en esta técnica debido a que de esta manera se pagaban los castigos en su convento. En lugar de tomarla como una sanción o represión a sus habilidades, convirtió la cocina en una recreación intelectual.

Te interesa: El apasionado romance entre Sor Juana Inés de la Cruz y la virreina de México

Sor Juana

Retrato de Sor Juana por Miguel Cabrera en 1751.

Sor Juana no sólo dejó un legado para las letras, sino para el placer de las gustaciones y alimentos. Algunas de las “fórmulas” que se han podido rastrear como autoría o recopilación de Juana Inés pueden encontrarse en Libro de cocina, (copia del siglo XVIII).

Sor Juana

Jorge Sánchez Hernández, “La monja”, serie de retratos de sor Juana Inés de la Cruz, óleo sobre tela, sin medidas, colección particular (Familia Trauwitz, México), siglo XX catalogación: Juan Carlos Cancino.

Lamentablemente, muy pocos pueden accedes a este libro, por lo que nosotros te pasamos algunas de las recetas que Juana Inés escribió, como: El Manchamanteles, el cual hasta hoy su proceso consiste en chiles desvenados, molidos con ajonjolí, acompañados de gallina, rebanadas de plátano, manzana y sal.

23113122_2198493970377646_2092214555_o

No te pierdas: Recetas de cocina creadas por Georgia O’Keeffe, el libro que estabas esperando

Si bien no te gustó esta receta, siempre puedes cambiar de opinión y optar por el Jigote de gallina o nuestro favorito: Buñuelos de queso, que consiste en seis quesitos frescos, una libra de harina, una mantequilla de a medio, erretira y el queso molido. Se aplanan después de bien amasados con palote, se cortan con una taza y se fríen. ¡Buen provecho!

Últimas noticias