Cultura

LA LOGGIA: RISOTTO CON I FUNGHI

La Loggia Fahrenheit 2

“Risotto con i Funghi” – La Loggia

Nuestros amigos de La Loggia, restaurante y pizzería, tienen el placer de compartirle a nuestros lectores la receta de una de sus más famosos platillos, el “Risotto con i Funghi”.

RISOTTO CON I FUNGHI

INGREDIENTES (4 personas)

  • 120 g – Hongo portobello
  • 100 g – Hongo Porccini
  • 480 g – Arroz Arborio
  • 200 g – Mantequilla Anchor
  • 110 mL – Vino Blanco
  • 144 g – Queso Grana Padano
  • 320 g – Champiñones
  • 28 g – Perejil Liso
  • 8 g – Sal Gorda
  • 4 g – Pimienta Negra molida
  • 100 mL – Aceite de olivo extra virgen
  • 1.400 Lt. – Caldo de Verduras
  • 30 g – Parmigiano Reggiano rallado

PROCEDIMIENTO

  • Poner a hidratar el hongo porcini deshidratado en un recipiente con agua (10- 15 min); cortar los champiñones y el portobello en trozos finos.
  • Saltear todos los hongos juntos con mantequilla añadiendo el vino blanco.
  • Cuando se evapore el vino, agregar arroz arborio y revolver durante algunos minutos.
  • Sin dejar de remover el arroz, adicionar el caldo de verduras hasta que el Risotto comience a cocerse.
  • Añadir sal fina, pimienta negra molida y el parmigiano reggiano rallado.
  • Remover un minuto más y decorarlo con un toque de perejil picado para servirlo caliente.

 

Si te gustó la receta, te recordamos que puedes visitar La Loggia en Emilio Castelar #44, colonia Polanco, donde podrás probar éste y muchos otros platillos. Para conocer el menú, horarios y realizar reservaciones, visita la página oficial.

 

Información e Imágenes vía: La Loggia

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