Cultura

LA LOGGIA: RIGATONI AL FRUTTI DI MARE

Nuestros amigos de La Loggia, restaurante y pizzería, tienen el placer de compartirle a nuestros lectores la receta de una de sus más famosos platillos, el “Rigatoni al frutti di mare”.

INGREDIENTES (4 personas)

400 g – Camarón 26/30

360 g – Tentáculos de Calamar

600 g – Vino Blanco

28 g – Perejil Liso

320 g – Tomate entero de lata precocido y triturado

8 g – Sal fina

4 g – Pimienta Negra Molida

140 g – Mejillones

100 mL – Aceite de Olivo Extra virgen

320 g – Pasta Rigatoni

PROCEDIMIENTO

  • Poner al fuego una olla con agua y esperar a que llegue al punto de ebullición.
  • Añadir sal fina (10 Gramos de Sal por cada litro de agua).
  • Mientras tanto, preparar la salsa; en un sartén, calentar aceite de olivo extra-virgen y dorar el ajo en láminas.
  • Una vez que el ajo se ha dorado, añadir los mejillones, camarones y calamares sin piel cortados delicadamente para saltearlos dos minutos.
  • Verter vino blanco seco acompañado de perejil picado.
  • Cuando hierva el agua dentro de la olla mencionada al principio, depositar la pasta y controlar el tiempo de cocción con tal de que quede “al dente” (habrá que cocer la pasta un minuto más de lo normal debido a la altura de la ciudad de México).
  • Cuando se evapore el vino del sartén, agregar el tomate entero de lata precocido, sin piel, pelado y triturado. Sazonar con sal y con pimienta negra molida.
  • Dejar guisando 5 minutos.
  • Cuando la pasta esté lista, colarla para mezclarla con la salsa y más perejil picado.
  • Servirlo caliente.

Si te gustó la receta, te recordamos que puedes visitar La Loggiaen Emilio Castelar #44, colonia Polanco, donde podrás probar éste y muchos otros platillos. Para conocer el menú, horarios y realizar reservaciones, visita la página oficial.

 

Información e imágenes vía: La Loggia

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